Küchenchefs im Erfahrungsaustausch
3 Okt 2009
Anlässlich seines Bestrebens den eigenen Gästen neue Impulse auf den Tisch zu bringen, besuchte der Exekutivchef des **** S Sporthotels Stock im Zillertal, Anton Grünberger, unser Haus, wobei natürlich ein “Cometogether” unseres Küchenchefs & KM Karl Volgger mit ihm vorprogrammiert war. Faszinierend empfand Anton Grünberger die Kooperationen mit den heimischen Produzenten und Bauern, besonders aber die Kooperation mit der Brunecker Saatbaugenossenschaft, wo sehr viele regionale Produkte erzeugt, verarbeitet und gelagert werden. Diese für ihn nur oft auf dem Papier proklamierten Kooperationen betonte er als besonders vorbildhaft. Es wurde ein breiter Erfahrungsaustausch vereinbart, mit dementsprechendem Feedback von beiden Seiten. Beide Küchenchefs sind der vollsten Überzeugung, dass durch einen Austausch der einzelnen Mitarbeiter, die täglich zu verrichtende Arbeit eine neue Herausforderung bringen würde. Mit dem Versprechen, sich hier gegenseitig zu befruchten wurde der Küchenchef mit einem Präsent des Südtiroler Köcheverbandes und mit der Fachzeitschrift SKV- Zeitung ausgestattet. Herr Grünberger betonte zudem die enorme Wichtigkeit des Südtiroler Köcheverbandes im Bereich Ausbildung, zumal es so was ähnliches in Nordtirol derzeit nicht gebe. Es wurde auch beschlossen, Lehrlinge und Praktika länderübergreifend zu organisieren und sich gegenseitig mit Tipps und Trends in der Aus- und Weiterbildung von Lehrlingen zu engagieren. “So ein tolles Image wie es der Kochberuf in Südtirol genießt, gibt es wohl kaum in einem anderen Land”, so die Aussage von Anton Grünberger.
In der Kategorie: Majestic Kulinarium am Oktober 3rd, 2009
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